یک هموطن ایرانی ساکن اشتوتگارت، کتابی آشپزی به نام
"شادکامی ایرانی" نوشته و کلاسی نیز برای آموختن رموز
این شادکامی به راه انداخته است.



رضا حیدری کاهکش یک جنوبی خونگرم و پرکار از چند سال پیش تاکنون
در اشتوتگارت به آلمانی ها درس آشپزی ایرانی می دهد. آشپزی شغل دوم او و دریچه ای برای پیوند با مردم و تبادل فرهنگی است.
شاگردان کلاس آشپزی از نوجوانان شانزده ساله تا سالمندان بالای
هفتاد سال هستند. شکم بی هنر پیچ پیچ، پیر و جوان نمی شناس





برخی آلمانی ها پلوپز را دیده اند اما تازه در این کلاس است که با آبکش کردن برنج و دم کردن چلوی ایرانی آشنا می*شوند. یک آشنایی هیجان انگیز با مزه ای یگانه!



غذاهای ایرانی به تعادل و ظرافت شهرت دارند و زمان می خواهند تا آرام آرام قل بزنند
و جا بیفتند. غذاهای ایرانی با اجاق سر و کار دارند و نه با زودپز، پلوپز یا مایکروویو.



آماده سازی مایه ته چین با مشارکت دوستداران چلومرغ و انتظار مشتاقانه شاگردان مبتدی برای استشمام عطر زعفران.



شاگرد اول کلاس آب روغن نهایی را روی زرشک پلو می ریزد: زرشک تفت داده در زعفران و شکر و آبلیمو. دیگران هم در صف ته دیگ ایستاده اند.



بوی زعفران و روغن داغ روی چلو که بلند میشود، بزاق شاگردان شروع به ترشح میکند. جواهرپلو با خلال پرتقال، پسته و زرشک. زمرد و لعل و یاقوتی که روی چلو پاشیده میشوند.



قلقلی کردن گوشت برای شیرین پلو و پاک کردن دسته های سبزی خوردن.
یک پیشدستی کوچک نعنا و ترخون و ریحان و مرزه از ملزومات سفره ایرانی است.
آلمانی ها سبزی خوردن را به نام سالاد ایرانی می شناسند.



حین سبزی پاک کردن می توان مرتکب معصیت شد و کمی هم غیبت کرد.
در این کلاس هم گرم کردن قابلمه ها مجاز است، هم خنک کردن دل.
کافی است بعد از کلاس دهان تان را آب بکشید.


روزی برای پختن رشته پلو همراه با خرما و کشمش سرخ شده. غذایی که در جنوب ایران بسیار مرسوم است و در سایر نقاط به عنوان نذری پخته می شود.



معجون حاضر است: عدس پلوی ابریشمی با کوفته قلقلی، خرما،
کشمکش و البته ته دیگ که سر تصاحب آن ممکن است دعوا شود.



مسمای بامیه بادمجان، غذایی از جنوب ایران با گوشت گوسفند. آلمانی ها پیشداوری در مورد بدبو بودن گوشت گوسفند را با ادویه و سبزیجات معطر فراموش می کنند.



شاگردان پس از پخت غذاها دور هم جمع شده و دستپخت گروه را می چشند.
یکی از اتفاقات نیکو در این کلاس ها ازدواج دو شرکت کننده با یکدیگر بوده است.




عکسی به یادگار با کوفته تبریزی، ماست و خیار، رشته پلو با خرما،
بورانی کدو و سالاد شیرازی.